油滋包的做法

油滋包的做法如下：

准备材料

肥肉切块

酸菜

面团

油滋啦（炼好的猪油）

姜沫

味极鲜酱油

鸡精

盐

香葱

植物油

豆豉

五香粉

鸡粉

生抽

制作过程

炼油：将肥肉切块，下锅慢火炼成油滋啦。炼好的猪油呈清凉的黄色，焦香扑鼻。

准备酸菜馅：将酸菜洗净，攥干水分，切成小块。然后放入开水烫一下，迅速捞出，攥干水分后放入盆内。添加油滋啦、姜沫、味极鲜酱油、鸡精、盐、豆豉等调料，搅拌均匀。

发面：提前用温水和面，并放一点白糖，放在阳台上的太阳底下醒发。面要揉到表面光滑，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬适中。

包馅：将醒好的面团分成约50g一个的剂子，擀成面皮。将拌好的酸菜馅包入面皮中，包成包子。

二次醒发：包好的包子放入凉水中，进行二次醒发10分钟。然后凉水上锅，包子摆入蒸屉，大火蒸20分钟，关火后焖5到8分钟再揭锅盖。

提示和建议

炼油时要用小火，防止烧焦。

酸菜馅的调料可以根据个人口味适量调整。

包子蒸好后，焖5到8分钟再揭开锅盖，这样可以使包子更加松软，汤汁也更丰富。

通过以上步骤，你就可以做出美味的油滋包了。