香辣干锅跳跳蛙做法

干锅跳跳蛙的做法如下：

食材准备

牛蛙 5-6只

土豆、莴笋、藕等喜欢的蔬菜

葱姜蒜、干胡椒、花椒、干辣椒

料酒、盐、糖、生抽、豆瓣辣酱/火锅底料

香菜、芝麻

处理牛蛙

牛蛙请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净。

用少许盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟，裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆。

准备蔬菜

蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。例如，土豆可以切条或切片，喜欢薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片。

炒制香料

葱姜蒜、花椒、干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行），炒香后加入料酒、盐、糖、生抽炒匀。

翻炒

倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。

这样，一道美味的干锅跳跳蛙就做好了，香辣可口，外酥里嫩。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。