荷兰豆的家常做法虾

1. 基本做法

食材准备：

新鲜大虾半斤（如黑虎虾）

荷兰豆3两

胡萝卜1小节

姜、蒜适量

盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉

制作步骤：

1. 虾仁洗净，去头去虾线，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 荷兰豆洗净，摘掉蒂头和筋丝，胡萝卜切片。

3. 锅中加水烧开，加少许盐和油，放入荷兰豆和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出冲凉。

4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

5. 倒入荷兰豆，继续翻炒均匀，加盐调味，再翻炒1-2分钟即可出锅。

2. 调料和选材技巧

选材技巧：

选择新鲜虾仁，肉质紧实，颜色洁白或略带粉红，无异味。

挑选嫩绿荷兰豆，颜色翠绿，质地脆嫩，避免发黄或有斑点。