河南煎茄子面条的做法

河南煎茄子面条的做法如下：

茄子处理

茄子去皮后切成条状或薄片。

加入适量的盐，腌制10分钟左右，杀出茄子中的水分。

腌制后，将茄子条抓干水分，或者加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

裹面粉

撒入适量的面粉，边撒边轻轻搅拌，确保每根茄子条都均匀地裹上面粉，形成薄薄的一层面糊。

煎茄子

热锅凉油，小火加热，油量适当多一些，因为茄子易吸油。

将裹好面粉的茄子条逐条放入锅中，小火慢煎至两面金黄，茄子约7、8成熟。

煎制过程中可适时加入一勺盐和半勺十三香，翻煎均匀，让茄子充分吸收调料味道。

炒配料

另起锅或在煎茄子剩余的油中，爆香姜蒜末，再加入花椒粒煸炒出香味。

加入切好的西红柿，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香，炒出沙，加水。

水开后下面条，待面条八成熟，下入青菜。

出锅

最后放入煎好的茄子，搅拌均匀，关火，撒入香油增香。

可以根据个人口味加入一些荆芥或香菜等提味的蔬菜。

这样一道地道的河南煎茄子面条就制作完成了，口感外酥里嫩，味道鲜美。