百香林泡芙做法

百香林泡芙的做法如下：

酥皮部分：

1. 将面粉、黄油和细砂糖放入和面盘中，捏散成砂粒状后揉成面团。

2. 用烤纸包住面团，擀开成正方形硬币厚度，放进冰箱冷冻。

泡芙面团部分：

1. 面粉过筛，鸡蛋打散备用。

2. 牛奶、水、玉米油、食盐和细砂糖依次放入锅中煮开，煮开放入面粉关火搅拌至无颗粒，炒出锅巴后关火。

3. 等面团冷却至60°C，倒入1/3的蛋液，根据面团的稀稠程度，再加入蛋液，直到面团成倒三角形状。

4. 装入裱花袋，挤出面团，将切好的小正方形的酥皮放到面团上面。

5. 烤箱200°烤15分钟转小火140°烤10分钟。

奶油馅料部分：

1. 淡奶油和细砂糖打发放进冰箱冷藏。

组装：

1. 烤好的泡芙冷却后，将奶油馅从泡芙底部扎口挤进泡芙里。

百香果酱制作（可选）：