金针菇肉丝蛋花汤做法

金针菇肉丝蛋花汤的做法如下：

食材准备

猪瘦肉200克（或梅肉）

金针菇150克

鸡蛋2颗

小葱适量

姜片3-4片

红薯淀粉1小勺

盐适量

食用油适量

水500ml

步骤

准备鸡蛋：将鸡蛋打散，用平底锅加热少许油，将鸡蛋液倒入锅中煎至两面微黄，定型后捞出备用。这样煎鸡蛋可以让汤底更清爽鲜美，也能避免鸡蛋在汤中成块状，保证口感的细腻。

准备猪肉：猪梅肉切成薄片，加入适量盐和红薯淀粉搅拌均匀。这样可以使肉片更加嫩滑，且保持汤的浓郁口感。

煮金针菇：锅中倒入适量油，加入姜片爆香，随后加入水，水开后放入金针菇，煮约3分钟，直至金针菇变软。金针菇具有鲜美的天然风味，煮得稍久一些能更好地释放香气。

下肉片：将调好淀粉的猪肉片均匀放入汤中，稍等片刻后，不要立刻搅动，让肉片先在汤中定型，转中火煮2分钟，确保肉片熟透且鲜嫩。

加鸡蛋与调味：将先前煎好的鸡蛋轻轻放入汤中，再次加点盐进行调味。此时，可以根据自己的口味增减盐量，尤其要注意金针菇和鸡蛋的味道较淡，所以盐要适量。煮1分钟后即可关火。