雪碧凉粉做法

方法一：经典做法

雪碧适量

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油

1. 用量杯取3份清水和3份雪碧，倒入汤锅中，再调入少许盐，大火加热烧沸。

2. 用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3. 将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

4. 煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5. 待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6. 将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7. 用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。