餐饮管理师考试大纲内容

餐饮管理师考试大纲内容主要包括以下几个方面：

餐饮管理基本原理概述

餐饮管理的特点、任务和基本要求

餐饮管理的工作要领

餐饮业组织机构和人员编制

餐饮机构的一般模式、设置方法

餐饮企业人员编制的影响因素和方法

能够实际操作

餐饮管理经营计划

餐饮经营的主要任务

餐饮计划指标的预测方法

掌握餐饮计划特点和内容，掌握其主要任务

掌握餐饮计划指标的预测方法和实际运用

餐饮管理的菜单设计

菜单设计的依据、原则和标准

菜单设计的工作步骤和设计方法

熟悉菜单设计的依据、原则和标准