火锅料做菜排骨

基本做法

食材：精排、葱姜蒜、洋葱、青红椒、火锅底料。

步骤：

1. 排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净。

2. 准备葱蒜、洋葱和青红椒全部切末，备用一小块火锅底料。

3. 油热后下排骨，煎或炸至表面开始变焦捞出。

4. 锅中留少许油，下葱蒜、洋葱、青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化，倒入排骨翻炒均匀。

5. 加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量盐和鸡精翻炒入味，出锅前撒一点白芝麻和葱花点缀。

麻辣排骨火锅

食材：排骨、郫县豆瓣酱、牛油、冰糖、花椒、盐、料酒、肉汤、鲜汤。

步骤：

1. 排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

2. 锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末，排骨炒至变色。