火锅牛鱼片怎么腌制

腌制火锅牛鱼片的方法如下：

食材准备

牛肉片（约500克）

料酒（1勺）

食用油（1勺）

淀粉（1勺）

蛋清（1个）

胡椒粉（适量）

葱、姜、蒜适量

豆瓣酱（1勺）

火锅底料（1块）

藤椒（适量）

干辣椒（适量）

生抽（2勺）

蚝油（1勺）

盐（适量）

辣椒粉（适量）

青红椒（适量，切圈装饰用）

预处理

将牛肉片放入碗中，先倒入1勺料酒去腥味，再加1勺食用油，让鱼片变得更滑更嫩。

加入1勺淀粉和1个蛋清，抓匀，让鱼片裹上一层薄薄的浆，这样煮的时候不容易散，口感更鲜嫩。