炸鸡珍的做法

炸鸡珍的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

原料：鸡胗250克、鸡肝100克、酱油10克、味精1克、椒盐10克、水10克、淀粉10克、清油500克。

步骤：

1. 将鸡胗洗净，一切两半，取出鸡内金，将鸡肝的血管摘除。

2. 将鸡肝用开水焯，将肝放在碗内，加适量酱油、水和淀粉抓匀，将鸡胗用酱油浸渍一下。

3. 旺火热勺，放油烧至五六成热，下鸡胗，油温升至七成热下入鸡肝，油温升至八成热时，将鸡胗和鸡肝一起捞出，放入平盘内，胗、肝。

4. 将味精和椒盐放一起调匀后炸胗、肝放一起即可。

做法二

原料：鸡胗、葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、烧烤料。

步骤：

1. 准备一些鸡胗，共有15个，可以多准备一些，炸好后就只有一小拼盘，不够吃。

2. 鸡胗刮掉油脂，盆中放入适量盐，放入鸡胗反复抓洗一会，用清水冲洗干净，捞出控干水分。

3. 用刀把鸡胗对半切开，炸制切片太薄了没有口感，要厚点吃起来不干不柴，有嚼劲。

4. 将鸡胗鸡心放入碗中，放入切好的姜丝，葱段，加入少许料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，鸡精。

做法三

原料：鸡胗、料酒、酱油、精盐、味精。

步骤：

1. 鸡胗外皮去掉，用刀拍一下，放在碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精腌渍15分钟。

2. 锅中放油烧热，放人鸡胗，用小火炸熟，捞出沥干油即可。

做法四

原料：鸡胸肉、色拉油、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、面包糠、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 取新鲜鸡胸肉一整块。

2. 将鸡胸肉用刀从中间片开，但是注意最后不要切断开。

3. 用刀背敲打鸡胸肉使其肉质变得松懈，最好双面都敲打一遍。

4. 将敲打好的鸡胸肉放入容器内，葱切段，姜切片，蒜瓣拍开放在肉上，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，腌制至少2个小时。

5. 将腌好的鸡胸肉从蘸料中取出，葱姜蒜等腌料要抖掉。

6. 将鸡胸肉两面都均匀拍上干淀粉。

7. 取一个鸡蛋打散成蛋液备用。

8. 把拍好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中。

9. 将蘸满蛋液的鸡胸肉两面均匀蘸满面包糠。

10. 锅中放宽油，待油温五六成热的时候放入鸡排。

11. 小火炸制两面金黄色捞出。

12. 将从油锅中捞出来的鸡排放在厨房纸巾上控一下油分。

13. 用刀把控好油的鸡排切成大小适中的条形，挤上番茄酱，一盘外焦里嫩的炸鸡排上桌啦。

做法五

原料：鸡肝5只、鸡珍10只、晒油、洋葱、指天椒、酱油、炸鸡粉、糖。

步骤：

1. 鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多）一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用；

2. 锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了。记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。