西点中常见的天然色素有

在西点中常见的天然色素包括：

红色

红曲米粉：由红曲米发酵加工而成，少量使用呈肉粉色，用量多时成品呈红色或深红色。

红曲红色素：一般以大米和大豆为主要原料制备液体培养基，通过红曲霉液体发酵培养后提取、浓缩和精制。

红甜菜粉：红甜菜经过烘干脱水后加工成的粉末，颜色较浅，遇碱会褪色。

草莓果茸和 树莓果茸：用于增加红色的果味。

绿色

抹茶粉：可以直接混合面粉、淡奶油、巧克力里，具有较好的吸水性。

大麦若叶：由有机大麦幼苗的嫩叶为原料，经过干燥粉碎而成。

叶绿素铜钠盐：来源于植物，但加工后较为稳定。

菠菜粉或 抹茶粉：用于制作绿色的面点。

黄色

β-胡萝卜素：从绿色植物和黄色、橘黄色水果中提取的天然色素，呈橘黄色至黄色，适用于高水分含量的甜点如慕斯、果冻。

南瓜粉：用于制作黄色面包和中式面点。