横山羊做法
横山羊的做法有多种，以下提供几种经典的做法：
横山炖羊肉
材料：新鲜的横山羊肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、草果等。
步骤：
羊肉切成块，泡水2小时去血水，然后冷水下锅加料酒和姜片煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。
大砂锅加足量清水，放入羊肉块和调料，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮1.5-2小时后加入胡萝卜和土豆，继续炖煮20-30分钟至熟透。
出锅前加盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。
横山烤全羊
材料：新鲜的横山羊。
步骤：
将羊肉整只处理干净，腌制30分钟至1小时，用盐、胡椒粉、酱油、生姜和大蒜等调料。
放入预热至180°C的烤箱中烤制20分钟至30分钟，直到肉变熟和金黄色。