南方小吃做法
南方小吃丰富多样，以下是一些典型的南方小吃及其做法：
锅边糊 食材
：锅边片、小虾米/活虾、丁香鱼、芹菜/葱、干贝、虾油、味精、盐。
做法 1. 锅边先放入水中浸泡5-10分钟。 2. 所需要的配料可先洗净，切丝备用。 3. 锅烧热，加少许油，将配料先翻炒，加入清水，等水烧开后，加入浸泡好的锅边片，等烧开，加入虾油、味精、盐装入碗中，就可食用。臭豆腐
食材：臭豆腐生胚、臭豆腐调料包、蒜泥、葱末、香菜末、油。
做法 1. 臭豆腐生胚用清水清洗2遍，然后浸泡2小时。 2. 锅中下油，油大概淹过生胚，下臭豆腐用中火炸，炸的时候隔一会就翻一下，炸6-8分钟出锅。 3. 碗中倒入200ml的水，加上配料，加上蒜泥，葱末，拌匀后就可以吃了。龟苓膏
食材：龟苓膏粉75g、凉水480克、冰片黄糖400克、水2500克。
做法 1. 将龟苓膏粉和凉水混合搅拌均匀，成无颗粒状。 2. 冰片糖放锅里加水煮至糖融化。 3. 把搅拌好的龟苓膏糊倒入糖水中，迅速不停地搅拌，待水微微冒泡，沸腾关火即可。蚵仔煎
食材：牡蛎、快菜、鸡蛋、土豆淀粉、番茄沙司、蒜茸辣酱、盐、鸡粉、料酒。
做法 1. 牡蛎洗净泥沙，快菜洗净，切小段。 2. 土豆淀粉与生粉按2:1的比例混合，并加入清水调匀，水与粉的比例为3:1。 3. 平底锅烧热，将牡蛎倒入，用木铲快速反动，加入调好的粉，煎炒至凝固呈透明状。 4. 直接打两个鸡蛋进入，搅散，加入快菜段，煎至两面全熟即可出锅。 5. 吃的时候淋上蒜茸辣酱和番茄沙司的混合体即可，比例为1:1。杨枝甘露
食材：杨枝甘露的食材和具体做法未详细列出，但通常包括西米、椰奶、芒果等。
做法 1. 将西米煮熟，用冷水冲凉备用。 2. 芒果去皮去核，切成小块。 3. 将椰奶加热，加入西米和芒果块，搅拌均匀即可。牛肉炒饭
食材：大米饭、牛肉、香葱、橄榄油、食盐、蚝油、酱油、红辣椒、洋葱、蒜苔、鸡精。
做法 1. 米饭提前煮好备用，牛肉洗净切碎放料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟左右。 2. 香葱去根部，洗净切碎，红辣椒洗净切小丁，蒜苔，洋葱，洗净切小颗粒备用。 3. 锅烧热放适量植物油，烧至五成热，放入洋葱中火煸香。 4. 放入腌制好的牛肉炒炒至牛肉变色。 5. 放盐和酱油调色调味，再放入红辣椒，蒜苔粒加入煮好的米饭翻炒均匀。 6. 米饭完全炒散后，放入香葱出锅。素炒米饭
食材：葱、盐、食用油、生抽、番茄、芹菜、花菜。
做法 1. 花菜洗净切小，番茄，芹菜葱分别洗好，切小丁备用。 2. 米饭提前煮好备用，锅烧开水放花菜焯一下水。 3. 锅热倒油放入葱白小火炒香，加入番茄，芹菜丁，和焯好水的花菜炒熟。 4. 加入米饭，盐，生抽，鸡精翻炒均匀至入味，即可出锅。虾仁炒饭
食材：虾、玉米、胡萝卜、青豆、葱、胡椒粉、料酒、淀粉、食盐、花生油。
做法
1. 虾去头去壳，