翻书饼做法

翻书饼的做法如下：

用料

面粉：300克

酵母：3克

白糖：5克

水：180克

芝麻：适量

做法步骤

和面：将面粉、酵母、白糖和水混合在一起，揉成光滑的面团。

擀面：将面团擀成薄厚均匀的大面片。

刷油撒粉：在面片上刷上一层油，撒上干面粉和盐。

切割与叠层：将面片上下切成等份，然后像翻书一样叠起来，四周捏合起来擀成饼。

刷清水撒芝麻：在饼的表面刷上一层清水，撒上白芝麻。

醒发：将饼放入醒发箱中，醒发至1.5倍大。

蒸制：将醒发好的饼放入蒸锅中，开水上锅蒸15分钟。