欧洲香肠做法

欧洲香肠有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

维也纳香肠

选材：

选用新鲜的猪肉，有时加入牛肉或羊肉以增添风味。

切割与搅拌：

肉块经过精细切割后，与其他原料一起放入搅拌机中充分搅拌，使肉质细腻、口感均匀。

灌肠与成型：

搅拌好的肉糜灌入特制的肠衣中，经过结扎和整型，形成均匀饱满的香肠。

烹饪：

可以水煮、蒸煮、煎烤或烧烤，使香肠外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

西班牙风味香肠

食材：

猪后腿肉、肠衣、海盐、糖、酒、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉。

腌制：

瘦肉片加入盐、糖、酒等调料抓拌均匀，腌制4小时以上。

灌肠：

将腌制好的肉灌入肠衣中，注意肥肉丁和瘦肉的间距。

晾干：

灌好的香肠挂在阴凉通风处晾3~7天，使肠子干燥。

蒸煮：

放入大蒸笼里小火蒸40分钟左右，期间用针刺扎香肠排油。