麻辣江团鱼火锅的做法

材料准备：

江团鱼 一条，去内脏鱼腮，剁成块。

调料

料酒、花椒粉、姜蒜片、干辣椒段、郫县豆瓣酱、辣椒粉、鸡骨高汤、盐等。

火锅料

豆腐、鸭血、大肠头、大白菜、金针菇、火锅肉片等。

制作步骤：

前期准备

江团鱼洗净，剁成块，用料酒、花椒粉腌制20分钟。

准备好所有蔬菜，如豆腐、鸭血、大肠头、大白菜、金针菇等，并切好。

制作汤底

锅中倒入适量色拉油，炒香汤底材料A（姜片、干辣椒、蒜末）。

加入汤底材料B（辣豆瓣酱、辣椒粉、酒）。

倒入汤底材料C（鸡骨高汤、盐），小火煮透约20分钟，滤去渣滓。

处理食材

大肠头汆烫后洗净，放入电锅中蒸软，取出切小段。

鸭血切块，白菜切段并汆烫，青蒜斜切备用。

煮制

将煮好的麻辣汤底煮至滚沸。

将所有食材（包括腌制好的江团鱼、蔬菜等）放入锅中煮熟。

煮熟后，沾酱食用。

小贴士：

鱼肉在煮之前可以用油煎至两面金黄，这样在炖煮过程中鱼肉更完整，不容易松散。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最满意的风味效果。

通过以上步骤，一道美味的麻辣江团鱼火锅就完成了。请享受烹饪的过程，并注意食材的新鲜度和火候的掌握。