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西湖饺子馅怎么做好吃

西湖饺子馅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

西湖鸡蛋虾皮饺子

面和馅料的体积：

面和馅料的体积要差不多，因为西湖出汤多，所以面要少点。

和面：

和面时加一丁点盐，用温水，稍软一点，盖上醒醒，更有嚼劲。

处理西湖：

西湖洗净擦丝，放入适量盐，搅拌均匀，放在一边等待。

炒鸡蛋：

鸡蛋打碎，油温热后倒入，快速搅拌，稍微成型关火，摊开晾凉。

处理虾皮：

把西湖析出的水挤净，用刀切一次，断成小段，放在晾凉的鸡蛋上，再放虾皮，加香油，搅拌均匀。因为之前用盐腌过，虾皮也是咸的，所以再放盐需谨慎。

包饺子：

剩下的面和馅现吃现包。水沸后放入饺子盖盖，水开后加凉水待开，反复三次，不用加盖。

西湖虾仁水饺

虾仁处理：

虾仁洗净，挑出虾线，用姜、料酒、盐腌制。

西葫芦处理：

西葫芦洗净，用多功能切菜器搽成细丝，撒点儿盐把水挤出去。

馅料调制：

将腌制好的虾仁、西葫芦丝、炒好的鸡蛋、葱末、蚝油、糖、食用油、香油、盐、五香粉等放入盆中，搅拌均匀。

包饺子：

擀皮，包入调制好的馅料。

煮饺子：

锅里坐水，烧开后下入饺子，待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次，第三次点完水，滚开之后，盖盖闷煮一分钟，开盖，关火，出锅。

西湖肉水饺

猪肉处理：

猪肉剁成肉馅，加入姜末和葱花，搅拌均匀。

白菜处理：

白菜洗净，切成细丝，撒上少许盐腌制10分钟，出水后挤干水分，切成细末。

馅料调制：

将处理好的猪肉馅和白菜末混合，加入生抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使馅料更紧实。

包饺子：

将调制好的馅料包入饺子皮中。

煮饺子：

西湖香菇虾肉水饺

香菇处理：

香菇切碎后用水焯一下，再挤干水分。

葱姜蒜末：

葱姜蒜末用香油腌上备用。

虾肉处理：

虾肉去黑线切碎末。

馅料调制：

将西湖、香菇、葱姜蒜末、虾肉碎放入盆中，添加蚝油和盐少量，搅拌均匀。

包饺子：

擀皮，包入调制好的馅料。

煮饺子：

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作美味的西湖饺子馅。