鲶鱼粉做法

鲶鱼粉做法一

原料 ：鲶鱼一条、姜末、蒜片、葱花、干辣椒、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、红薯粉。

步骤

鲶鱼洗净切小块，放料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟，红薯粉放入热水中泡软。

油锅烧热放入葱姜蒜爆香，放入花椒、胡椒粉、干辣椒、酱油炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

加水烧开，加入鱼块，一点白糖，再加盐调味。

鱼块煮好后盛到容器中，再将粉丝放入汤汁中煮熟后留部分汤汁一起盛入另一个碗中。

锅中重新倒入油，烧热后放入花椒，辣椒或老干妈辣椒酱，炒香后，浇在鱼上，倒入粉丝，撒上葱花即可。

鲶鱼粉做法二

原料：

鲶鱼块400g、洋葱250g、干粉条60g、油、酱油、糖、姜30g、料酒。

步骤

鲶鱼块洗干净备用。

粉条在清水中泡软备用。

锅内放入油，下入洋葱煸香。

放入鲶鱼块略煎。

翻过面，再煎，直到两面金黄。