黑山羊做法

黑山羊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将10斤黑山羊改成3厘米见方的块，用水浸泡3个小时，去除血水。

将黑山羊凉水下锅进行焯水，捞出控干水分备用。

锅中加入300克鸡油和500克菜籽油烧热，下入葱姜各200克炒香，再下入蔬菜料炒香，倒入提前熬好的金汤，倒入黑山羊大火将汤制煮浓稠，再倒入高压锅压制12分钟装入马斗分成份备用。蔬菜料包括胡萝卜300克、芹菜100克、白萝卜200克、洋葱150克、香菜50克。

准备黑山羊羊排2斤、白萝卜2斤、花椒适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜叶适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量。

白萝卜滚刀切块，水里加些冰糖，焯萝卜10分钟去除萝卜腥味，捞出备用。

羊排冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出用温水洗净。

准备一个香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶，用小纱布包包起来。

重新烧一锅热水，下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖，盖盖转小火煮1小时。

1小时后，开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉，再放剩下的4/5白萝卜，煮30分钟，撒点儿青蒜末就可以出锅。

准备长滩黑山羊肉、生姜、蒜葱、八角等香料，生抽、老抽、料酒等调味料，以及胡萝卜、土豆、玉米等配菜。

将山羊肉洗净切块，生姜切片、大葱切段、大蒜去皮，胡萝卜、玉米等配菜去皮，切成块状。

锅加水，放入羊肉块、姜葱料酒焯水后捞出羊肉块洗净沥干。

倒油，下姜葱蒜以及香料炒香，放羊肉翻炒裹料，加生抽、老抽、料酒等炒至上色入味。

加水没过羊肉，大火烧开转小火慢炖，适时翻动，羊肉熟后且汤汁渐浓时，添配菜炖熟，大火收汁至浓稠便可出锅。

准备黑山羊排骨约900克、姜1块、花椒1小勺、八角2小颗、香叶4-5片、干红辣椒5根、葱段、杨梅酒，以及胡萝卜、千张、平菇、折耳根、大白菜等配菜。

排骨焯水后放入火锅底，加调料和配菜，煮沸后食用。

原料：黑山羊肉、葱、姜、蒜、小红椒、香菜少许、酱油、醋、盐、料酒。

将羊肉切成小片，用盐、酱油、料酒、姜末搅拌均匀腌半小时。

锅内放油，7分热时放入葱、姜、蒜末翻炒至有香味，再放入腌好的羊肉翻炒至8分熟，盛出。

锅内再倒少许油，炒辣椒至出辣味，将炒好的羊肉倒入锅中合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。