黄瓜炒土豆丝的做法

食材准备：

土豆 ：选择新鲜、大小适中的土豆，洗净去皮后切成薄片，再切成细丝。切好的土豆丝可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

黄瓜：

挑选鲜嫩的黄瓜，洗净后切成薄片，再切成细丝。如果喜欢吃更脆的口感，可以将黄瓜丝稍微腌制一下，挤出多余的水分。

配料：

准备适量的葱姜蒜，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。此外，还可以准备一些干辣椒增加菜肴的香辣味，以及花椒提升菜肴的香味。

调料：

食用油、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、料酒。这些调料可以根据个人口味进行调整。

烹饪制作：

土豆丝的处理：

将浸泡在水中的土豆丝捞出，沥干水分。这样可以防止土豆丝在炒制过程中粘连。

炒制过程

热锅凉油，将油烧至七成热，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒煸炒出香味。注意火候，先中火热油，放调料时转小火，控制炒制时间，调料入锅后快速翻动几十秒至一分钟左右，注意投放顺序，先放耐热的葱姜蒜，再放干辣椒等，保持锅具清洁，无杂质残留，使用合适的油量，避免过少或过多。

放入土豆丝翻炒均匀，由于土豆丝比较容易粘锅，所以在翻炒过程中要不断地翻动。

土豆丝炒至断生后，放入黄瓜丝继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、醋等调料，继续翻炒至黄瓜丝熟透即可出锅。

小贴士：

土豆丝切法：

土豆丝可以切成薄片后再切成细丝，这样炒制时更容易熟透，且口感更脆爽。

黄瓜处理：

黄瓜丝可以稍微腌制一下，挤出多余的水分，这样炒制时更不容易出水，口感更脆。

火候掌握：

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，避免调料炒糊，同时注意控制炒制时间，避免土豆丝和黄瓜丝炒得过熟，影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一盘色香味俱佳的土豆丝炒黄瓜。