预制猪蹄做法

1. 基本炖煮法

食材：

猪蹄一只

姜片适量

葱一棵

八角2个

香叶2片

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

冰糖适量

步骤：

1. 猪蹄处理干净，切块，姜切片。

2. 把猪蹄放开水里煮5分钟，捞起沥干。

3. 取净锅，热锅放油，加入冰糖改小火炒出糖色。

4. 加入猪蹄翻炒均匀，上糖色。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和适量冷水没过猪蹄，加入所有大料、葱、辣椒，大火煮开，小火煮50分钟。

6. 中间时不时的翻炒几次。

7. 用筷子可以轻易插穿猪蹄时，加入醋、胡椒粉，大火收汁。

8. 装盘。

2. 卤味法

食材：

猪蹄若干

干红辣椒

草果

白扣

生姜

八角

香叶