地锅粥做法大全图解
地锅粥的做法如下：
挑米 ：煮粥用的米最好用东北大米，即圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。这样油会在煮粥过程中挥发，使米绵烂，且不油腻。
煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净。
如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2~3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
煮粥的水要充分沸腾才下材料：
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
此外，还可以根据个人口味添加其他配料，例如：
海鲜类：虾、蟹、干贝、鲍鱼等，提前准备好并处理好，然后按照上述步骤加入粥中煮。
蔬菜类：香菇、芹菜、冬菜等，洗净切好后加入粥中。
调料类：盐、胡椒粉、鸡精、耗油等，根据个人口味适量添加。
通过以上步骤和技巧，你就可以做出美味的地锅粥了。