潮汕薯粉做法

潮汕薯粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 潮汕炒薯粉

材料：

薯粉500克

鸡蛋2个

包菜100克

油、盐、酱油、胡椒粉适量

葱、姜适量

做法：

1. 包菜洗净切丝备用。

2. 番薯粉用温水泡半小时。

3. 热油锅放入葱姜，爆香后，加入包菜丝和番薯粉。

4. 翻炒至7成熟，加入鸡蛋和盐翻炒。

5. 最后加入少量的酱油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

2. 潮汕薯粉粿

材料：

红薯粉

熟肉沫

韭菜

蚝油、盐、油

做法：

1. 调馅料：放入切好的韭菜、炒熟的肉沫，加一勺蚝油、适量盐、少许油，搅拌均匀备用。

2. 300克红薯粉加入200克左右的开水，用筷子搅成面絮状，用手揉成团，放到案板上揉光滑，再戳成长条切成大小均匀的小剂子。

3. 把小剂子揉成小圆球，擀成面皮，放上馅料，面皮边弄点水，包起来会更牢固，对折包起来捏紧，开水下锅蒸7分钟即可。

3. 潮汕炒薯粉（加入虾仁和肉卷）

材料：

薯粉

肉卷

虾米

瘦肉

葱、芹菜、生菜

盐、油

做法：

1. 先把粉用开水泡，热锅下少许油加入虾米和肉卷煎炒下水煮开。

2. 加入蕃薯粉和瘦肉，用中小火煮15分钟，让蕃薯粉至软。

3. 后加入生菜、葱、芹菜，还有盐、油即可。

4. 潮汕擂番薯粉

材料：

番薯粉

萝卜干

干蘑菇

花生米

芋头

油、盐

做法：

1. 把萝卜干切小块，干蘑菇泡水切小块，花生米油炸后捞起，芋头切成小块用油炒。

2. 热油把芋头块放入，加一点盐，炒至熟透后关火。

3. 用番薯粉加入水搅拌均匀，锅里倒入适量的水煮开，水煮开后倒入搅拌好的番薯粉，边倒边搅拌，擂至合适硬度。

4. 最后加入炒好的萝卜干、蘑菇、花生米，搅拌均匀后起锅装盘，冷藏定型后切成扁状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。