福清笋做法
福清笋的做法有以下几种：
福清酸笋
材料：莴笋、蒜片、小米辣、生抽、蚝油、花椒、盐、热油。
做法：
将莴笋去皮切成长条状，加入一勺盐腌制30分钟，杀出水分后用手轻轻挤干水分。
蒜切片、小米辣切圈备用。
将花椒放入热油中煸香，将热油直接淋在蒜片和小米辣上，激发出浓郁的香味。
在莴笋条中加入生抽、蚝油等调料，倒入爆香的蒜油，充分抓拌均匀后装盘即可。
红糟焖笋
材料：春笋、五花肉、蒜白、蒜叶、耗油、黑胡椒、鸡精、盐巴、白糖。
做法：
将笋和五花肉切成片，笋过水烫2-3分钟祛除苦涩，捞出冲洗净沫渣。
热锅后下少许油，下肉翻炒片刻，放入蒜白煸香。
将笋倒入翻炒片刻后加少许水，加少许盐巴、鸡精、少许糖、半勺耗油调味。
出锅前加一点黑胡椒粉提升味感。