开非鱼做法

红烧罗非鱼

食材：罗非鱼1条，葱段，姜片，酱油，醋，盐少许，红糖少许，花生油适量。

做法：

罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后表面划上花刀。

不沾锅里放入适量的花生油，烧热，把罗非鱼放入稍微煎一下，至鱼的两面呈黄色。

烹入料酒和醋去腥，加入酱油上色，放入葱姜，花椒、八角，再加入适量的清水，大火烧开，加入红糖和适量的盐调味。

改成小火慢慢炖至鱼肉软软的，然后改成大火收汁，出锅前撒上小葱丝调色。

清蒸罗非鱼

食材：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油。

做法：

罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时。

将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段。