安阳腐乳肉的做法
安阳腐乳肉的做法如下：
食材准备
五花肉500克
红腐乳汁125克
姜3片
葱2段
鸡精3克
盐3克
白糖30克
黄酒30毫升
红米10克
大料2只
桂皮1支
香油5毫升
制作步骤
将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，把肉切成细条状。
将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。