无骨鸭子做法
无骨鸭子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
方法一：
宰杀与处理
将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分。
在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出。
把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏。
在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。
腌制
取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍，平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处，晾一天后取下，再翻转过来。
腹内灌入肉馅（用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成），然后将鸭体压扁。
熏制
将鸭体放入熏箱内，进行熏制，直至鸭肉表面呈金黄色且具有腊香。