红烧鳌花鱼的做法

红烧鳌花鱼的做法如下：

食材准备

新鲜鳌花鱼1条

葱1根

姜1块

蒜2个

小米辣2个

生抽、料酒、蚝油、糖、盐、淀粉适量

做法步骤

准备食材

鳌花鱼去内脏洗净切段，放入姜片，加1大勺料酒腌制20分钟。

煎鱼

起锅烧油，放入沥干水份的鳌花鱼，煎制两面金黄捞出备用。

炒香料

另起锅烧油，放入八角、花椒、葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入1勺辣酱炒出红油。

炖煮

加入1勺生抽、1勺米醋、2勺料酒、1勺蚝油、1小勺糖，倒入莫过食材的清水，放入鲅鱼中小火炖13分钟，汤汁浓稠后撒上葱花，装盘开吃。

注意事项：

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火，使鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。

最后撒上葱花不仅美观，还能增添一抹清新。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧鳌花鱼。