芦丁鸡水壶做法

芦丁鸡水壶做法如下：

1. 将盘子中铺上一层小葱垫底，把芦丁鸡整齐的码放在葱上，小葱可以增香去腥。

2. 在码放整齐的芦丁鸡上撒上姜片和干桂圆肉，增加鸡肉鲜甜的味道。

3. 蒸锅上气，大火蒸制5分钟（芦丁鸡肉质细嫩，很快就能蒸熟，时间太久鸡肉容易蒸老，用普通鸡肉可以适当延长时间）。

4. 炒汁，锅中倒油放入肉丁，小火慢炒后倒入笋丁、蘑菇丁、姜丁、蒜丁（也叫料头）小火炒香后盛出备用。

5. 锅中倒油，下入切好的葱姜炒香，倒入干辣椒、一勺郫县豆瓣酱、糯米料酒炒制。

6. 汁水颜色红亮诱人时，过滤出香料渣（吃起来更方便哟~），保留汤汁，二次回锅。

7. 倒入炒好的料头，倒入醪糟汁，让料头有一个煲煮入味的过程。

8. 此时鸡肉差不多就蒸好了，用筷子轻轻一戳，能够戳破，就说明鸡肉蒸的刚刚好。

9. 蒸好的鸡肉倒入热油中炸制，表皮金黄即可，芦丁鸡蛋也可以下油锅轻微炸制。

10. 把炸好的鸡肉和鸡蛋放入汤汁中，煲煮4分钟，美味大功告成!

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