西安面点做法

西安面食的做法多样，以下提供几种常见的做法：

西安臊子面

材料：面条、五花肉、土豆、茄子、大头菜、辣椒面、花椒、生姜、食盐、鸡精等。

做法

1. 将五花肉切薄片，与葱姜蒜一起炒至微焦，加入土豆、茄子、大头菜炒至熟软，填水后加盐、花椒面、番茄酱和尖椒，煮至入味。

2. 煮面，使用压面器使面条劲道。

3. 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的臊子，撒上葱花、香菜等即可。

青蒜油泼面

材料：手擀面、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒等。

做法

1. 胡萝卜切丝焯水备用。

2. 青蒜、姜、蒜、葱白切碎备用。

3. 面条煮熟后箜干，过水。

4. 花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热后迅速泼在面条上，撒上葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

岐山臊子面

材料：五花肉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、豆腐泡、木耳、青蒜、香菜等。

做法

1. 五花肉切薄片，炒至变色后加入姜末、辣椒粉，烹入黄酒、陈醋、酱油，加开水煨炖30分钟。

2. 鸡蛋摊成薄皮，晾凉切成小块。

3. 胡萝卜、土豆、豆腐泡、木耳切细碎，青蒜、香菜切碎备用。

4. 另起锅烧热加底油，放入辣椒粉，炒出香味后加入蔬菜煸炒，加肉燥、陈醋，加清水烧开备用。

5. 煮面，面煮熟后放入大碗中，浇上配汤，撒上蛋皮、豆腐泡、青蒜、香菜。

油泼面

材料：面粉、辣椒面、花生油、青蒜、葱、姜、蒜、花椒等。

做法

1. 面粉加适量食盐，揉成面团，饧30分钟。

2. 面团擀平，切成细条，抻长后摔打。

3. 油锅加热，放入花椒，油热后迅速泼在面条上，加入葱花、蒜泥、辣椒面，淋上调味汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。