硬面团的做法

制作硬面团的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

基本硬面团做法

用料：面粉500克，水约50克，酵母5克。

做法：将酵母粉放入碗中，加温水化开，然后与面粉混合揉成面团。盖上湿布放在温暖处发酵至体积增大一倍。取出面团揉匀，用擀面杖擀成薄片，再卷起来继续擀，直到表面光滑有弹性。最后醒面30分钟，即可使用。

处理过硬面团的方法

如果面团太硬，可以将其揪成小块，加适量水重新揉面。坚持揉至面团成型，然后放在硅胶垫上继续揉10分钟左右，直到面团变得柔软。醒面后再继续揉一揉即可。

硬面包的做法

用料：燕麦片500克，小麦面粉500克，酵母30克，橙皮20克，盐15克，蜂蜜75克，黄油75克。

做法：将酵母粉用温水化开，与黄油、蜂蜜、盐混合均匀。将燕麦粉和小麦面粉混合，加入酵母液和橙皮碎，加适量温水和成稍硬的面团。发酵约2小时，然后分成小剂子，揉圆成馒头坯，醒发10分钟后蒸约50分钟，取出晾凉即可。

硬面馒头

用料：面粉500克，温水250克，酵母5克。

做法：将酵母粉与温水混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至体积增大一倍。取出面团揉匀，擀成薄片后卷起来，再次擀开，发酵后分成剂子，揉圆成馒头坯，醒发10分钟后蒸15分钟，取出晾凉即可。