河南千层饼的做法
河南千层饼的做法如下：
原料 ：面粉、老肥（发酵剂）、豆油、碱。
步骤
将面粉和老肥混合，加入温水500克，和成发酵面团。待面团发起后，加入适量碱液，揉匀并稍饧。
将面团搓成长条，每100克揪一个面剂，将面剂搓成长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
将剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟。取下后，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内即可。
小贴士：
面团要揉得充分，这样烙出的饼层次才会分明。
擀面片时要尽量擀薄，这样蒸出来的饼层次更多，口感更佳。
蒸制时间要控制在20分钟左右，以确保饼熟透。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的河南千层饼!