打牛肉做法

打牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材

牛肉：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

洋葱：1个

调料：姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

处理牛肉

牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，直到水变清。

焯水去腥：将牛肉冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

准备配菜

土豆、胡萝卜去皮切成大块，洋葱切丝。

炖煮

锅中油热后，倒入牛肉，开大火炒至水分炒出，牛肉缩水变干，加入葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、八角和香叶，淋上料酒，翻炒均匀。

倒入一碗开水没过牛肉，加入半个番茄，盖上盖子炖45分钟，加入土豆和胡萝卜再炖10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上蒜苗叶即可。

方法二：

准备食材

牛腩：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

洋葱：1个

调料：姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

处理牛肉

牛腩切成大块（约4厘米见方），放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，直到水变清。

焯水去腥：将牛肉冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

准备配菜

土豆、胡萝卜去皮切成大块，洋葱切丝。

炖煮

锅中油热后，倒入牛肉，开大火炒至水分炒出，牛肉缩水变干，加入葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、八角和香叶，淋上料酒，翻炒均匀。

倒入一碗开水没过牛肉，加入半个番茄，盖上盖子炖45分钟，加入土豆和胡萝卜再炖10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上蒜苗叶即可。

方法三：

准备食材

牛腱子肉：1斤

调料：盐、花椒、五香粉、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、白糖

腌制牛肉

牛腱子肉切成大块，用盐、花椒、五香粉、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、白糖腌制，放入冰箱冷藏八小时以上。

炖煮

锅里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放进去，加三勺盐，两勺老抽，一勺白糖，大火煮开转小火煮一小时左右。

煮好的牛肉不要马上切，捞出常温放凉，再用碗装好盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏两小时，切片装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作美味的牛肉菜肴。