戳子肉的做法

戳子肉是一种传统的四川或重庆菜肴，其特点是咸鲜、肥而不腻、入口即烂、香气四溢。以下是制作戳子肉的基本步骤：

食材准备

五花肉：适量

调料：包括盐、料酒、酱油、白糖、花椒、辣椒粉、孜然粉、淀粉等

制作步骤

腌制五花肉

将五花肉切块，用料酒、酱油、盐、白糖、花椒、辣椒粉、孜然粉和淀粉腌制24小时，使其充分吸收调料味道。

准备面糊 （如果需要炸制）：

打一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调成粘稠的面糊。

炸制

将腌制好的五花肉块裹上面糊。

在锅中加入足够的油，加热至油温适中（大约180°C），将裹好面糊的五花肉块放入油中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。

调味

炸好的五花肉捞出后，趁热撒上适量的椒盐和辣椒粉，使其均匀吸附香料。

小贴士

腌制五花肉的时间越长，味道越入味。

炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

请根据以上步骤尝试制作戳子肉，享受美食的乐趣