卤鱼丸做法

方法一：

食材 ：新鲜鱼若干、蛋清、盐、味精、淀粉、卤料汤汁。

做法

洗净破开内脏，切片待用。

剁碎至细腻肉末状，加蛋清、盐、味精、淀粉和少许卤料汤汁，顺时针方向搅拌至鱼末膨胀。

热锅凉油，下入干辣椒炒香后放入葱花，再放入鱼丸翻炒均匀，最后放入切好的白菜大火翻炒，烹入白醋和生抽，加盐调味均匀，出锅装盘。

方法二：

食材：

梅花绞肉300克、干香菇5朵、黑豆干2块、水适量、葱花、淡水鱼丸6颗、蒜头8瓣、八角2粒、红辣椒1根、酱油4大匙、金门高梁酒3大匙、豆瓣酱1小匙、冰糖1小匙、五香粉及白胡椒粉适量。

做法

蒜头切末，干香菇泡水后切丝，黑豆干切方块备用。

锅中加油炒香蒜末，加入绞肉续炒，再加入香菇丝拌炒，加入金门高梁酒去肉腥味，加入其他食材及调味料炒匀。

加入黑豆干及鱼丸，加水略盖过食材，盖锅盖大火煮滚后转小火慢炖40分钟，至食材入味。

盛盘用葱花装饰。

方法三：