胡豆酱做法
胡豆酱的做法有多种，以下提供几种不同的方法：
方法一
原料 ：超市买回豆瓣，淘洗干净，晒干，再用酒泡制。市场的红二青条和红七星椒按五比一的比例，加入八角，拌均匀后装灌。将生菜油倒入，然后密封保存，放的时间越长越香。
方法二
原料：
红辣椒、制蚕豆（胡豆）、生姜、蒜、水果（如苹果）、新鲜花椒、盐、味精、炼过的纯清油。
做法
胡豆半斤，红辣椒5斤，生姜半斤，蒜半斤，水果2个（苹果最好），打理干净。
把红辣椒切成小段，放到搅拌机搅拌，全部倒入大盆。再搅拌蒜泥，生姜、水果。
辣椒、蒜、生姜搅拌好后，全部倒入大盆，放入制蚕豆（胡豆）、新鲜花椒，再放盐（三两左右）和味精（少量）。
用大勺调均匀，放在阳光下晒两天，让各类调料充分入盐、发酵。
两天后在辣椒酱上面倒上炼过后的纯清油两大勺，调匀，密封在玻璃管或者其他器皿里，一个星期以后就可以食用了。
方法三
原料：
毛豆。
做法