乌镇美食小吃做法
乌镇美食小吃的做法如下：
乌镇凉面
原料：厚凉面、豆芽、老抽等调料。
做法：先爆炒豆芽，再放入厚凉面翻炒，接着放入老抽等调料，片刻即可出锅。
乌镇酱鸡
原料：本地农民当年放养的土种雌鸡。
做法：整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后涂上一层麻油。
红烧羊肉
原料：青年湖羊。
做法：选用当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。再用土灶大锅和枯死的桑树烧制一整晚，为除羊肉膻味还得放进整个白萝卜和甘蔗段。最终出锅的红烧羊肉，其滋味妙不可言。
白水鱼
原料：乌镇水域的野生鱼类。
做法：无论清蒸、红烧，都是难得的美味。白水鱼一般捕捞出水即死，但若保存得法，其味也能不变。有机会遇到活的白水鱼可千万不要错失机会，赶紧让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味才是正道。
姑嫂饼
原料：有芝麻、花生等各种口味。
做法：工艺虽不复杂，却有独家配方相传，是一种老少咸宜的地方小食。它油润麻香，入口酥、松、糯，咸甜适中。
定胜糕
原料：嫩艾、小棘姆草、糯米粉等。
做法：用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的青团芬芳柔软，充满大自然的气息；泡制20多个小时的臭豆干或清蒸或油炸，也是乌镇一绝。
手工酱
原料：天然发酵、酿制酱油。
做法：清咸丰九年（1859年），镇人陶叙昌创立了以自己名字为号的`叙昌酱园`，此为乌镇有历史记载以来的最早的酱园。一百多年来，叙昌酱园产品的风格与品质始终如一。
熏豆茶
原料：薰豆、桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等。
做法：将新鲜豌豆在淡盐水中煮到半熟，捞出沥干，盛在铁筛中，架在炭火上烘焙。文火烘焙至青豆表皮起皱，有香气逸出即可。这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。
三珍酱鸡
原料：本地农民当年放养的土种雌鸡。
做法：整只原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧；出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美。
酱鸭舌
原料：新鲜鸭舌。
做法：经过多道工序腌制，再放入特制的酱料中慢炖，口感鲜美，回味无穷。
糟鸡爪
原料：鸡爪。
做法：鸡爪经过长时间的糟制，软糯可口，香味四溢。
鱼头豆腐汤
原料：乌镇特有的湖泊鱼头、豆腐。
做法：选用乌镇特有的湖泊鱼头，搭配豆腐炖煮，汤色白润，味道鲜美，营养丰富。
糯米粽子
原料：上等糯米、猪肉、蛋黄、豆沙等。
做法：选用上等糯米，配以猪肉、蛋黄、豆沙等多种馅料，口感丰富，味道香甜。
麻辣小龙虾
原料：小龙虾、麻辣调料。
做法：将小龙虾与麻辣调料一起烹制，口感麻辣鲜香，深受年轻人喜爱。