餐厅鱼做法

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼1条（约600克）、姜丝、葱段、酱油、盐、料酒、食用油、葱花。

步骤

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

撒上少许盐，淋上料酒，鱼身内外均匀涂抹，放置片刻以去腥增香。

在鱼身上铺上姜丝和葱段。

大火烧开水，将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

取出鱼盘，去掉姜丝和葱段，淋上热油激发出香味，再淋上酱油调味。

撒上葱花，即可上桌享用。

宫保鸡丁（注意：此菜以鸡肉为主，与鱼无关，可能是文档错误）

材料：鸡胸肉250克、花生米50克、干辣椒、花椒粒、大葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、食用油。

步骤

鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。

花生米冷油下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。