锡纸鲶鱼的做法
锡纸鲶鱼是一种受欢迎的烹饪方法，可以锁住鱼的原味和水分，使其外皮酥脆，内部鲜嫩。以下是锡纸鲶鱼的做法：
材料
鲶鱼一条（约600-800g）
姜末适量
葱末适量
蒜末适量
淀粉适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
蚝油适量
番茄酱或番茄沙司适量
白糖适量
辣椒粉适量（可选）
孜然粉适量（可选）
黑胡椒粉适量（可选）
锡纸
做法
清理鱼：
将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，并在鱼身两侧各轻划几刀。
腌制：
在鱼身上抹上盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制约30分钟。
拍粉：
在鱼身两侧轻拍一层干淀粉。
准备锡纸：
在烤盘上铺上一层锡纸，并在锡纸上抹上一层油。
烤鱼：
将腌制好的鱼放在锡纸上，鱼身再涂上一层油。
预热烤箱：
将烤箱预热至170度，将鱼放入烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
调味汁：
将姜末、蚝油、番茄沙司、糖和料酒调成调味汁。
包裹锡纸：
取出烤好的鱼，将其连同原本的锡纸一起放在新的对折锡纸上，将调味汁倒入，并小心地将锡纸包裹严实。
二次烘烤：
将包裹好的鱼重新放入烤箱，以160度烘烤约20分钟，然后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温。
上桌：
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜增香。
小贴士
根据烤箱的实际情况调整烤制的时间和温度。
锡纸可以帮助在烘烤过程中保持鱼的湿润和滋味，防止粘连和焦糊。
可以根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等香料。
请享受烹饪的过程，并根据自己的喜好调整调料和烘烤时间