云扁豆角的做法

云扁豆角（扁豆角）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒扁云豆角

材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。

步骤：

1. 扁豆角洗净控干水分并切成细丝。

2. 姜切丝，葱、干红辣椒切丁。

3. 炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。

4. 将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。

5. 适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐。

6. 翻拌均匀出锅即可。

扁豆角炒肉丝

材料：扁豆角、猪肉适量、葱1根、蒜2瓣、少许盐、食用油适量、生抽1勺、老抽少许、蚝油半勺、鸡精少许、淀粉1勺。

步骤：