王致和臭豆腐乳的做法

王致和臭豆腐乳的做法如下：

含水分较少的豆腐切成长3.3厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的方块。

将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度保持在20℃，经5天左右时间，可长出白而带绿的菌毛。

取出豆腐，去掉菌毛，装入罐内。

一层豆腐撒一层盐，7天后倒罐，再放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，封好罐口。

2个月后取出，臭豆腐乳即做好。

可以夹馒头吃，也可以拌面条吃。

作为清炒空心菜、茼蒿等时蔬的调味。

直接用筷子头蘸一点臭豆腐乳吃，也别有一番风味。

此外，还可以尝试以下几种创意吃法：

豆腐切6*6*1cm方块，不粘锅放20g油，中火煎至两面金黄，其中稍嫩一面向上盛至平盘中。

用筷子将煎豆腐中间皮挑破，浇上由蒜末、剁椒、糖等调制的调料汁。

豆腐切块，用绍兴黄酒、姜末、花椒、清水浸泡24小时以上，然后放入冰箱冷藏。

取出后，淋上湖南剁椒和其他调料，隔水蒸7分钟后撒上葱花糖食用。

臭豆腐切块，用油煎至金黄，放入冰箱冷藏。

熬制料汁，热锅冷油，放蒜末、孜然粉、烧烤蘸料炒香，加水、盐煮开后放淀粉熬稠，浇在臭豆腐上，撒上辣椒油即可。

这些做法不仅保留了王致和臭豆腐乳的传统风味，还加入了一些创意元素，可以根据个人口味选择尝试。