戈鱼做法

戈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸戈鱼

戈鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

开锅后，慢炖30分钟左右即可。

红烧戈鱼

戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。

酱焖戈鱼

锅里烧油把葱姜蒜放下去炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出香味后加入清水、酱油、蚝油搅拌均匀。

把戈鱼放入后，大火烧开，转中小火继续烧，注意火不能太大，以免汤汁干掉还没有入味。