辣味香肠贝果做法
材料准备：
主面团：高筋面粉210g、全麦粉90g、冰水180g、鲜酵母7g（或干酵母3g）、盐3g
煮贝果糖水：水500g、细砂糖25g
馅料：小腊肠160g、辣椒面4g
表层蘸料：辣椒面25g、白芝麻15g
制作步骤：
面团制作
所有材料放入厨师机2档揉成团，转6档揉至出粗膜，面团表面光滑即可。
取出面团分割成6等份，每份约80g，滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
擀卷与包馅
松弛好的面团取一个按扁，擀成23厘米椭圆形，翻面再整理成长方形，放25g麻辣腊肠丁，边边两侧预留出来方便粘合收口，再从上往下卷起，卷紧一点中间不容易出现空心的情况。
其中一端用剪刀剪开擀薄，接口朝上包入另一端，收口捏紧，再整理一下，依次做好垫油纸摆入烤盘。
发酵与煮贝果
烤箱发酵模式35度发酵30分钟，底部放一碗热水增加湿度。
煮糖水，糖+水煮至90度左右，锅底冒泡泡即可，转小火放入发酵好的贝果正反面各煮30秒，沥干水分，贝果表面粘上辣椒面装饰，再依次摆入烤盘。