做糖枣的做法

冰糖红枣

材料

红枣500克

冰糖500克

清水适量

步骤

将红枣洗净，用刀切一个小口，将枣核取出。

取一个大锅，将红枣放入锅中，再加入足够的清水，大概能覆盖红枣即可。

将锅放入火上煮沸，待水煮沸后，转小火慢慢熬煮，同时搅拌均匀，以免糊底。

当红枣变软后，将冰糖倒入锅中，继续搅拌均匀煮化，直至红枣收汁变浓稠。

煮制至汤汁粘稠时，一定要不停搅拌，以免红枣糊。

煮制完成后，将冰糖红枣倒入大盘中，在红枣上均匀铺开，待其完全冷却。

小贴士

在制作冰糖红枣时，火候把握非常重要，要慢慢熬煮，以免红枣熟透过软。

糖枣（炸制）

材料

面粉300克

鸡蛋1个

白糖30克

小苏打2克

麻籽油50克（或玉米油）

清水65毫升

步骤

将面粉、鸡蛋、白糖、小苏打混合均匀，再加入麻籽油和清水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。

将面团分成4个面剂子，每个剂子搓成长条，再切成小方块，然后用手搓成小圆球。

在锅里倒上油，油温约5成热时，放入生胚，全程开中小火炸，炸至表面金黄后捞出，控油备用。

另起锅，倒上清水40毫升、白糖40克、麦芽糖20克，小火加热，熬到糖浆黏稠，放入炸好的果子，翻拌均匀，裹上一层糖浆后出锅，撒上白糖，颠匀即可食用。

红糖枣（炖制）

材料

红枣5-7颗

红豆100克

薏米60克

红糖适量

水适量

步骤

将红枣、红豆、薏米放入炖锅，加入适量水。

文火煲3-4小时，直至红豆与薏米酥烂。

最后加入适量红糖即可食用。

蜜枣（蜂蜜拌）

材料

红枣

冰糖

蜂蜜

步骤

挑出坏掉的红枣，洗净，放入煮锅中。

加入冰糖和多半碗清水，大火煮沸，改小火煮约30分钟，汤汁基本收干后关火。

稍稍晾一会，放入一大勺蜂蜜，端起煮锅，轻轻晃动，让红枣都沾上蜜汁即可。

姜枣糖

材料

生姜250克

红枣500克

红糖175克

麦芽糖1000克

芝麻75克

步骤

生姜洗干净切小块，用破壁机打成泥。

红枣洗干净，去核，用破壁机打成碎颗粒。

芝麻炒香或烤香。

生姜泥倒入锅中，加入红糖，中火加热，用刮刀不停搅拌，红糖完全融化后加入麦芽糖再搅拌至完全融化。

加入红枣和芝麻，中火熬煮，期间不停搅拌避免糊底。

熬煮至非常浓稠，用刮刀推开后基本不流动，提起落下，纹路不会很快消失。

烤盘中铺一张高温油布，熬好的姜枣糖倒入，用刮板铺平，再盖上保鲜膜用擀面杖来回擀压几次，让其表面光滑。

冷却后切成小块，用糯米纸一个个包起来防止黏住，再用漂亮的糖纸包裹好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。