驼掌汤做法

炉肉烧驼掌

简介：

炉肉烧驼掌是一道韩国菜肴，特点是浓香软烂，美味可口，具有浓辣糯香的风味。

所需材料：

水发驼掌300克

猪五花肉500克

老母鸡250克

肥鸭250克

白糖10克

盐10克

料酒15克

淀粉5克

葱25克

姜25克

酱油10克

芝麻10克（焙好）

辣椒酱10克

所需工具：

锅

刀

砧板

烤箱

步骤：

准备材料 ：将老母鸡块、肥鸭块洗净，加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤。再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次。把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱、料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3-4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右。

煮制：

将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可。

提示和建议

腌渍五花肉时，确保每一片肉都均匀裹上调料。