爆花椒做法

爆花椒的做法如下：

准备材料

花椒（红花椒或青花椒为主）、麻椒少量

植物油

高度白酒10g

香料：大葱段、生姜片、桂皮、香叶、草果、八角、干辣椒

处理花椒

仔细挑选花椒，去除小刺和花椒杆

彻底清洗，去除灰尘和苦涩味

晒干或吹干水分（防止炸锅）

加入高度白酒腌制15分钟

制作香料油

锅中倒油开小火

放入所有香料，小火慢炸约10分钟，香料微黄时捞出

蒸制花椒

将香料油倒入花椒中

盖上盖子放入蒸锅，中火蒸25分钟

最终调制

取出花椒，小火慢炸至花椒开口