葱姜爆炒大龙虾的做法

葱姜爆炒大龙虾的做法如下：

准备食材

大龙虾1只

葱3根

姜3片

蒜适量

干辣椒和花椒适量（可选）

料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油等调料适量

处理龙虾

清洗龙虾，刷洗干净，去除体表和缝隙中的泥沙和杂质。

将龙虾的头部剪开，去除里面的沙囊和黑色的胃。

将龙虾的尾部从中间切开，但不要切断，便于入味。

将处理好的龙虾放入开水中焯水，加入少许料酒和姜片，焯水时间约3-5分钟，捞出沥干水分备用。

炒制过程

锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

将焯好水的龙虾放入锅中，大火快速翻炒。

翻炒过程中，加入适量的料酒和生抽，去除腥味并增加风味。