生日蛋糕西点怎么学

制作西点生日蛋糕的步骤如下：

基本蛋糕体制作

材料准备

3杯面粉

2 1/2茶匙泡打粉

1/2茶匙盐

1杯黄油，室温软化

2杯砂糖

4个鸡蛋

2茶匙香草精

1杯牛奶

混合干性材料

在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。

搅拌黄油和糖

在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖搅拌至轻盈松发的状态。

加入鸡蛋和香草精

逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入香草精。

混合干、湿性材料

慢慢将面粉混合物和牛奶交替加入黄油混合物中，用低速搅拌至刚刚结合。

倒入模具

将蛋糕糊倒入已涂油的蛋糕模具中。

敲打模具

轻轻敲打蛋糕模具，将气泡敲出，使蛋糕表面平整。

烘烤

放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或用竹签插入蛋糕中心，看是否插出来的竹签干净无蛋糕粘附物。

冷却

烤熟的蛋糕取出，放置在冷却架上自然冷却。

装饰

基本装饰

根据个人喜好添加装饰和糖霜。也可以根据需要将蛋糕切片并填充夹心，如奶油、水果或巧克力酱等。

复杂装饰

蛋糕胚切成两片，中间抹奶油放水果，两块蛋糕叠起来，继续抹奶油，整个蛋糕都抹上奶油，放水果，在周围裱花。

将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路，将烤好的蛋糕片成三片，在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果，再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果，最后用奶油把两侧和表面抹平，用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎，再用水果装饰蛋糕小的那一部份，最后把用巧克力做的插牌插上。

其他变化

戚风蛋糕

烤个戚风蛋糕，片开，奶油加糖打发，抹奶油、抹杨梅酱，放芒果，盖上另一片抹奶油，准备装饰，放上花和水果，放上皇冠，冰箱冷藏。

可可蓝莓酱蛋糕

黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，筛入低粉，可可粉，拌匀。面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满，挖一勺蓝莓酱铺在面糊上，再挤满模具。烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟。吃时可以洒些糖粉。

巧克力焦糖奶油蛋糕

鸡蛋打入盘内，加入清水搅拌，巧克力预拌粉倒入，搅拌1分钟，加入植物油，搅拌1分钟。蛋糕糊倒入烤盘内，铺平，160度烤25分钟。蛋糕烤好后取出冷却，切掉四周，淡奶油加糖打发至8分发，加入焦糖酱，继续打至8分发，成为焦糖奶油。蛋糕片一分为二，先抹上一层焦糖奶油，叠上另一半的蛋糕片，再抹第二层焦糖奶油，把蛋糕从中间切开，继续叠在蛋糕上，再切小块，在每块蛋糕上挤上焦糖奶油和水果装饰。

轻乳酪蛋糕

奶油奶酪+黄油，隔水融化搅匀，再加蛋黄搅匀，再加淀粉，低粉搅匀，无颗粒。烤箱预热140度，蛋清加糖打发至接近干性发泡，放三分之一于奶酪糊里翻拌匀，拌匀后的奶酪糊再倒回蛋白糊，上下翻拌匀，入模，水浴法，140度60分钟，凉后脱模。

这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的西点生日蛋糕。根据个人口味和喜好，可以进行调整和创新。