馒鳞鱼的做法

1. 将新鲜的野生鳗鳞鱼清洗干净，顺长切成5厘米长的段。

2. 去掉鱼头的鱼腮，清除掉内脏和苦胆。

3. 大蒜子去掉两头部位，葱姜切片。

4. 炒锅烧热，加入适量的花生油，将大蒜仔冷油下锅，低油温中慢慢炸制5分钟，捞出备用。

5. 加入葱姜片和干辣椒段，大火爆香。

6. 加入酱油烹锅，放入鳗鳞鱼段略炒一下，加入啤酒。

7. 再加入盐、胡椒粉和白糖调味，大火烧开，中火炖制45分钟。

8. 加入提前炸好的蒜子再烧至5分钟。

9. 待汤汁变少变浓稠即可加入适量香油出锅装盘，撒上切好的香葱末即可。

清蒸白鳞鱼